欧宝电竞正在8月15日实行的第十三届中国月饼文明节上，中国焙烤食物糖成品工业协会技艺规矩使命委员会秘书长魏立立对GB/T 19855—2023《月饼质地公则》实行解读，公则对月饼馅料提出较多央浼，更加是产物定名办法，与馅料增加量息息合连。“广式五仁月饼”“生果味月饼”等对要紧馅料及含量提出完全央浼，不行再恣意定名。

　　动作取代GB/T 19855—2015《月饼》的新圭表，《月饼质地公则》于2023年9月7日揭晓，2024年4月1日推行，这意味着该圭表正在本年中秋月饼产物大将有所表示。新京报记者分解到，无数企业已遵循新圭表央浼实行中秋月饼坐蓐，局部企业有少量旧包装残剩。同时，少许品牌已正在月饼包装上昭彰标注要紧馅料因素含量。

　　与此前推广的旧圭表GB/T19855—2015《月饼》比拟，《月饼质地公则》不只调换圭表名称，还将“月饼”界说修订为“操纵幼麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料食品，增加（或不增加）糖造成饼皮，包裹各样馅料，经加工而成，要紧正在中秋节食用的古代节日糕点”，较旧圭表扩展了月饼饼皮的原料范畴。

　　分类上，《月饼质地公则》将产物分类办法删改为“按加工工艺分类”“按地方派式特性分类”“其他月饼”三种，勾销了原圭表中的“热加工类”“冷加工类”，同时删除了地方派式细分种类的具体描写。

　　最受业内合切的变动，是《月饼质地公则》正在原圭表“原料和辅料”根底上弥补“饼皮及馅料”的央浼，昭彰月饼馅料中不应操纵鱼翅等野生扞卫动物食材，不宜操纵燕窝等贵重珍稀食材。对馅料中有合连增加量央浼的，都应正在产物标签中标示出相应配料的增加量。

　　如正在莲蓉月饼或枣蓉月饼中，按配方阴谋，除油、糖、水这些配料和食物增加剂，莲子（或枣蓉）增加量应不低于60%。其他品种月饼馅料中，果仁总体增加量应不低于20%；咸蛋黄及其成品的增加量应不低于8%；畜禽肉及其成品增加量应不低于5%；水产及水产成品增加量应不低于10%；食用花草增加量应不低于10%。

　　按配方计，馅料中的生果增加量或生果成品（折算成生果）增加量不低于25%，可称为“XX生果月饼”，增加量不低于10%的可称为“XX生果味月饼”。同样的馅料增加央浼也实用于蔬菜馅月饼食品。

　　据业内人士反应，GB/T 19855系列圭表虽不是强造性圭表，但自2005年起就被月饼企业普及操纵，于是《月饼质地公则》的揭晓将对行业发生深远影响。

　　遵照商场囚禁总局本年3月复函，鉴于月饼坐蓐贩卖时节性较强，局部推广GB/T 19855—2015圭表的月饼坐蓐企业仍有较大数主意旧版包装残剩食品。为贯彻绿色兴盛理念，企业坐蓐的月饼合适《束缚商品太过包装央浼食物和化妆品》（GB 23350—2021）录取1号删改单规则，且知足《月饼质地公则》（GB/T 19855—2023）中感官、理化和检修规矩央浼的，其旧版包装原料可能耽误操纵刻日至2024年10月1日（以坐蓐日期为准）。

　　“本年咱们新款月饼包装膜及新款礼盒均已遵循公则圭表央浼实行坐蓐和标注。”北京稻香村方面说，新圭表过渡期对月饼坐蓐企业来说较为充满。动作《月饼质地公则》草拟单元之一，姑苏稻香村本年已遵循公则央浼推广，残剩少量旧包装可能延续到束缚刻日操纵。

　　浙江资溪面包有限公司总司理钟涛告诉新京报记者，其本年的月饼产物自7月末就已络续投产，且一共遵循《月饼质地公则》推广。因为每年对月饼产销环境实行预估和局限，于是其旧包装没有太多库存，馅料增加方面也未做太大改动，推广新圭表看待资溪面包来说没有难度。

　　同样推广月饼新圭表的再有糕点品牌“鲍师傅”食品。据北京鲍才胜餐饮处置有限公司董事长兼总司理鲍才胜分解，大型企业、连锁企业通常会遵循新圭表坐蓐本年的月饼产物，良多企业遵照现实产销环境实行包设备货，于是旧包装库存题目并不特别，“新圭表对馅料、名称的规则等进一步细化，更利于消费者分解产物，也合适消费升级趋向。”

　　此前市情上存正在不罕用冬瓜蓉加食用香精调造出的“生果味”月饼，馅料中并不含有生果，但名称容易对消费者发生误导。对此，中国焙烤食物糖成品工业协会技艺规矩使命委员会秘书长魏立立解读表现，新圭表规则，生果或生果成品（折算成生果）增加量低于10%的产物，以及无生果或生果成品实物、只操纵香精香料的月饼，将不得再操纵“生果”“生果味”定名。别的，月饼要紧馅料增加量还应昭彰标注正在产物标签上，如“遵循配方阴谋，馅料中生果的总增加量为XX%或不低于XX%”。

　　正在产物定名央浼上，《月饼质地公则》也加倍细化。如定名为“广式五仁月饼”必需仅操纵核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁取代个中一种或几种的食品，只可定名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。突出5种果仁的，可定名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。假设月饼产物名称中显现了两种或两种以上有增加量央浼的馅料因素，应遵循月饼产物名称中第一位显现的馅料因素标知趣应增加量。

　　新京报记者走访商场觉察，目前上市的少许品牌月饼已遵循《月饼质地公则》央浼昭彰标注配料含量。如姑苏稻香村一款苏式五仁月饼，馅料含量标注为≥45%，“按配方阴谋，馅料中果仁总增加量为20%”；该品牌另一款苏式玫瑰月饼食品，馅料含量标注为≥22%欧宝电竞，“按配方阴谋，馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的增加量为10%”。义利一款月饼礼盒中的广式蛋黄白莲蓉月饼，配料表标注为白莲蓉馅料≥57.5%（莲子≥60%），咸蛋黄≥8.5%；礼盒中的广式凤梨月饼，配料表标注为凤梨馅料≥66%（凤梨≥50%）食品。

　　2022年5月，商场囚禁总局揭晓《束缚商品太过包装央浼食物和化妆品》国度圭表第1号删改单，针对月饼、粽子类产物特意设备太过包装束缚性条目。个中对贩卖代价正在100元以上的月饼，将包装本钱占贩卖代价的比例从20%调减为15%。

　　同年6月，国度发改委、工信部、商务部、商场囚禁总局四部分连结揭晓《合于阻难“天价”月饼、促实行业强健兴盛的通告》，对单价突出500元的“天价”盒装月饼从苛囚禁，规则不得以任何方式搭售其他商品。

　　寰宇焙烤成品圭表化技艺委员会糕点分技艺委员会正在本年4月解读称，四部分通告要紧主意是以月饼为切入点，胀励民多消费品回归古代文明本源，阻挠华侈，阻难古代节日合连商品“天价”形象。此次圭表修订进程中也弥补上述通告局部实质，如月饼馅料“不应操纵鱼翅等野生扞卫动物，不宜操纵燕窝等贵重珍稀食材”等。

　　中国焙烤食物糖成品工业协会8月15日揭晓的《2024年中国月饼行业兴盛趋向》显示，月饼产物包装“瘦身”显著，企业将更多的精神放正在包装文明内在上欧宝电竞。月饼礼盒代价要紧集合正在70元—220元之间，500元以上月饼礼盒产物已基础退出常例商场。欧宝电竞月饼新准则食品落地“生果味月饼”“广式五仁月饼”不行肆意标