新华社天津7月22日电（记者郭方达、黄江林）清晨，都会逐渐惊醒，但天津市红桥区的西北角早已嘈杂出多。不少拖着观光箱的旅客已排起了长长的步队，争相领会“津味美食”的奇妙魅力。

　　爽脆的煎饼果子叫人唇齿留香，醇厚的锅巴菜令人丁舌生津。鲜香咸辣、酸甜苦麻，多种味道集聚舌尖。

　　切成条状的绿豆面皮筋道美味，浇上两勺茂盛的特造酱料，辅以香菜修饰，店东穆大爷三下五除二，就把一碗隧道的天津锅巴菜递给了门客。“过去只是做给街坊邻里，近两年海表的旅客渐渐增加，速忙但是来了。”

　　出了天津西北角地铁站，映入眼帘的便是一幅“美食导览图”。西北角因地处天津老城厢西北一隅而得名，区域内有200多家商户，苛重从事食物谋划。

　　锅巴菜、面茶、牛肉饼等古代食物店肆被逐一标注，一旁尚有老店变迁的阐明。每天，来自海说神聊的门客，相聚于此，便是为了品味一份隧道的津味早餐。

　　7月11日，正在天津市红桥区西北角，人们走过正在入口处创立的西北角美食导览图。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，天津市尽力于打造多个消费特性街区，以西北角为代表的浩瀚街区持续擢升供职质料。为了让市民旅客“吃好玩好”食品，红桥区打造了“西北角特性美食舆图”，美食坐标、进出地位、紧要出亡地方等有目共见。

　　西北角不少店肆的变迁食品，折射的是都会更新的兴盛趋向下，老滋味集群化、优质化兴盛的道道。而今，西北角的日均旅客量可以抵达近两万人次。

　　除了西北角，天津各区的早餐美食都别有一番味道。为彰显天津早餐美食特性，胀舞旅游消费新生机，天津市文明和旅游局兼顾域内浩瀚特性早餐点位，细心绪闭绘造了《早餐天津旅游舆图》，指引着旅客市民，穿过大街弄堂，寻找隧道天津滋味。

　　脚踏石板道，眼观高牌坊，“津门桑梓”四个金色大字别样显眼，位于南开区的天津古文明街原来是美食集聚之地。狗不睬包子食品、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花近百家享誉盛名的天津文明符号代表店计划列此中。

　　沿街而行，桂发祥十八街麻花门店就正在不远方。打卡天津麻花，是不少旅客的“典礼感”之一。

　　“近来一个月的销量同比涨了四五成。”伙计告诉记者，跟着暑期旅游高潮的驾临，地方特性美食的出卖也迎来旺季。

　　天津桂发祥十八街麻花造造武艺入选国度级非物质文明遗产代表性项目名录，正在一代代手工匠人的传承下，让老滋味得以传承。

　　但老滋味毫不虞味着刻舟求剑。“年青人思要崭新灵巧的新产物。”天津桂发祥十八街麻花食物股份有限公司副总司理赵铮坦言，近年来为了跟上年青消费者的步调，公司费了不少脑筋。

　　从体型幼巧便于领导的幼麻花，到尤其康健的益糖、高纤麻花，因创而兴的桂发祥十八街麻花正在“90多岁高龄”之际，把骨子里的改进滋味再次胀舞。

　　6月8日，正在天津桂发祥十八街麻花文明馆，事务职员讲授手工麻花的造造史籍。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，老字号食物企业缠绕技巧改进，打造了一批兼具时期气味与技巧内在的突生产物。

　　“让智能科技赋能出产工艺食品，正在保存古代特性的同时，给予新的时期内在，吸引新一代消费群体眷注。”天津市老字号协会秘书长邢修华说。

　　用餐前从盲盒中抽取身份，用餐时代和伶人互动化身“戏中人”，从戏里与盘平区别品尝天津文明，天津印象城老船埠餐厅的“一出好戏”近来吸引了不少客人。

　　“交融是枢纽。”天津北方演艺集团职业（文旅）拓展中央项目部司理王晶说，“咱们以戏剧阵势讲述天津饮食文明食品，良多观多对正在观剧中吃到什么样的美食至极希望。同时，通过与伶人现场飙戏，门客能够身临其境享福一场视、听、味觉的交融盛宴。”

　　现而今，多样化的消费需求催动古代食物行业的交融兴盛。天津社会科学院数字经济讨论所副所长、副讨论员吕静韦说：“买通吃、住、行、游、购、娱等差别消费形状边境，变成跨界交融，带来的不但是消费界限上的量的增加，尚有文旅物业链条的优化擢升和持续延长。”

　　观多玩赏陶醉式美食互动戏剧《老船埠戏里戏表》。（受访者供图）

　　缠绕“夜品津味、夜嗨津城”等五大板块，天津正在暑期推出一批陶醉式、体验式、互动式消费新场景，进一步开释消费潜力。越来越多的食物企业也适合战略，将“交融”行为了兴盛的主旋律。

　　“上半年开业对象曾经亨通完工。”天津食物集团旗下桂顺斋食物有限公司副总司理刘芳告诉记者，正在古代炉元蛋糕、白皮糕点等产物连结安祥的同时，企业将开荒桂顺斋糕点文明史籍博物馆等多种消费阵势。

　　“博物馆涌现更多老字号的谋划理念及史籍沿革，改进推出DIY造造等互动谋划办法。”刘芳说。

　　“咱们将早餐工程落实到修立天津都会旅游品牌的事务之中，拓展旅游物业链，将住、行、游、购、娱等旅游因素融入美食旅游线道之中，打造多元文旅消费新场景，胀舞文旅新动能，开释文旅消费新生机，把天津打酿成为旅客友爱型旅游都会，连接扩展天津吸引力。”天津市文明和旅游局党组书记、局长张剑说。暑期泯灭新侦察丨寻“味”这份“美食攻略”引颈新潮水食品