举动食物从业职员或是食物考验机构的事业职员，都或多或少遭遇过如此的猜疑，统一类食物，咱们有各类各样实用的准绳，国度准绳、行业准绳或地方准绳，每一个准绳都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在分别准绳分类里的种别归属不尽无别。

　　食物增添剂的及格剖断与该种食物正在其准绳中的分类有亲热联系，可能说食物分类系统直接影响了食物增添剂及格评定的结果。因而，理解这个食物分类系统，食物产物准绳、食物商场准入分类与GB 2760中食物分类系统的不同性以及其对食物增添剂结果剖断的影响拥有极大意旨。

　　目前，我国食物分类系统遵循分此表专业界限的需求协议有分此表食物分类编造，正在利用历程中要特地幼心统一种食物正在分此表食物分类编造中种别大概是分此表。伙伴网收拾了我国的各食物分类系统，以下实质供大多参考。

　　我国的食物分类系统紧要有食物临蓐许可食物分类系统、食物安闲准绳食物分类系统、食物安闲监视抽检推行细则中食物分类系统等，以下为大多细致先容：

　　1、《食物临蓐许可分类目次》将食物分为32大类，并整体法则了亚类及其所属的种类明细。《食物临蓐许可证》中“食物临蓐许可种类明细表”是遵照《食物临蓐许可分类目次》填写。该目次实用于食物临蓐许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安宇宙家准绳 食物增添剂利用准绳》准绳中的食物分类采用分级编造，将食物分为16大类。食物分类编造用于界定食物增添剂的利用局限，只实用于对该准绳的利用。此中如某一食物增添剂使用于一个食物种别时，就愿意其使用于该食物种别包罗的扫数上下级食物（除非另有法则），反之下级食物愿意利用的食物增添剂不行被以为可使用于其上司食物，因此正在查找一个食物种别中愿意利用的食物增添剂不行被以为可使用于其上司食物，正在查找一个食物种别中愿意利用的食物增添剂时，特地必要幼心食物种此表上下级干系。

　　3、GB 2761-2017《食物安宇宙家准绳 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）表明，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，递次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）表明用于界定真菌毒素限量的实用局限，仅实用于该准绳。当某种真菌毒素限量使用于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的扫数种别食物均实用，有特地法则的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安宇宙家准绳 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）表明，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，递次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）表明（附录A）用于界定污染物限量的实用局限，仅实用于本准绳。当某种污染物限量使用于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的扫数种别食物均实用，有特地法则的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安宇宙家准绳 食物中农药最大残留限量》的附录A（榜样性附录）食物种别及测定部位，将食物遵照原料原因分别分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量使用局限，仅实用对该准绳的利用。如农药的最大残留限量使用于某一食物种别时，正在该食物种别下的扫数食物均实用，有特地法则的除表。

　　6、GB 14880-2012《食物安宇宙家准绳 食物养分加强剂利用准绳》的附录D食物种别（名称）表明，将食物分为16大类。D食物种别（名称）表明用于界定养分加强剂的利用局限，只实用于本准绳，如愿意某一养分加强剂使用于某一食物种别（名称）时食品，则愿意其使用于该种别下的扫数种别食物食品，另有法则的除表。

　　7、国度食物安闲监视抽检推行细则中食物分类编造，正在依照底子准绳（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650 等）剖断时，食物分类按底子准绳的食物分类系统判定。种种食物细则中另有法则的，按其法则实施。

　　8、海闭HS编码盘查，供给进出口商品HS编码盘查。HS编码“调和”涵盖了《海闭协作理事会税则商品分类目次》（CCCN）和撮合国的《国际营业准绳分类》（SITC）两大分类编码系统，是编造的、多用处的国际营业商品分类系统。

　　由于目前没有一套实用于食物安宇宙家准绳系统的团结领导性食物分类系统，咱们国度也正在踊跃的饱舞团结的食物分类编造的设立。正在2014年，原国度卫生存生委立项启动《食物安闲名词术语及食物分类》的准绳协议事业，2017年，食物评估中央撮合中国食物工业协会草拟了征求25大类食物的分类系统，2018年，食物安宇宙家准绳审评委员会正在内部搜罗了《用于食物安宇宙家准绳的食物分类系统》的主张。然而，《用于食物安宇宙家准绳的食物分类系统》仅举动食物安闲危机料理事业的参考，不会庖代目前食物行业现有分类形式，也不会代庖种种食物安闲通用准绳和食物安闲囚系事业所采用的分类形式，因此食物行业从业者照旧要熟练操作前面先容的各食物分类系统。

　　遵照《食物临蓐许可分类目次》，馒头应该归为糕点中的热加工糕点。遵照临蓐许可的分类门径，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安宇宙家准绳食物增添剂利用准绳》的食物分类编造中也属于糕点，可能利用甘美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是如此的，依照GB 2760对食物分类的表明，糕点（07.02）是指以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增添适量辅料，并经调造、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子、馒头、花卷等，因此馒头，并不属于糕点类食物，该当属于发酵面成品，由此可见，馒头更适宜发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类表明中了了举破例明馒头属于发酵面成品。因而馒头该当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别判定，不肯意增添甘美素。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增添食用盐（可插足植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014推行指南》中对料酒及成品的界说根本相同，而按GB 2760-2014食物分类编造，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有个人料酒临蓐企业以为，料酒的SC获证单位为液态调味料，所以料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的法则利用增添剂。遵照食物增添剂的剖断端正，依照GB 2760剖断的各项食物增添剂应采用GB 2760中的分类系统确定食物分类。

　　遵照GB 2760-2014食物分类编造，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而遵照SC分类编造，核桃粉属于容易食物，目前GB 2760-2014中无此种别。因而，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等容易食物，因为食物原料、工艺或食用门径的不确定性食品，对其正在GB 2760中的分类较难控造。

　　遵照GB 2760-2014食物分类编造，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖分别于以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或愿意利用的其他甜味剂为紧要原料临蓐的平常糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但遵照SC分类编造，花生糖属于糖果，且多半按糖果发证。因而，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增添剂食物分类的搅浑。

　　遵照GB 2760-2014食物分类编造，凉果、蜜饯产物分为5幼类，此中凉果类依照《GB 2760-2014推行指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公例》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，此中凉果类界说为半干态产物。对少许实施《蜜饯公例》准绳临蓐的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新准绳中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》包罗了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增添了韵味物质的调味豆乳，按该国度准绳，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而遵照GB 2760-2014食物分类编造，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未征求液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：其余，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也包罗正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　可能模仿少许产物准绳，通过寻找环节词来查寻食品，比方分类、术语、公例等。如《食物工业根本术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在准绳中有食物的分类、界说及实用局限。

　　食物分类除了以相应准绳中的产物名称来界说判定表，还可能联合紧要原料及工艺等属性判定。比方说GB 2760中的食物分类大个人是遵照食物主原料为底子并联合加工工艺实行分类，因而，正在食物临蓐许可分类中的少许产物种别必要遵循食物的紧要原料正在GB 2760食物分类编造中查找食品。举比如下：

　　产物实施准绳为SB/T 10379速冻调造食物，产物种别为菜肴成品（熟成品），以下两个产物的临蓐许可分类都可认为1102速冻调造食物，然而正在套用GB 2760食物分类编造的岁月，则应遵循产物的原料、工艺来实行剖断：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别无别又都是熟成品，然而原料分别，正在利用GB 2760食物分类编造时要思量产物的原料、工艺等成分来实行剖断，A产物主料为猪肉，适宜GB 2760分类编造中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（征求内脏）为紧要原料，插足盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，适宜GB 2760分类编造中04.02.02加工蔬菜的界说征求除去皮、预切和皮相打点以表的扫数其他加工形式的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。无误剖断产物的分类，才力合规的利用增添剂。

　　有的岁月遵循产物的原料及工艺不行无误的剖断生产物的种别，这时咱们可能归纳思量产物的食用形式，比方说“薄荷叶”，以浸泡或煮的形式来食用时属于代用茶；直接食用时通常属于香辛料。正在申请临蓐许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的临蓐许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的临蓐许可种别。

　　对待某个食物，纵然正在国度准绳、行业准绳或地方准绳中有联系的分类，然而由于其正在分别准绳平分类大概存正在不同，因此必要按相应准绳及必要般配相应的食物种别。即食物增添剂的利用，庄重按GB 2760的准绳种别实行判定，污染物及生物毒素庄重按GB 2762和GB 2761准绳相应的食物种别判定。对待食物临蓐许可证的申请单位种别，庄重按《商场囚系总局闭于修订揭晓食物临蓐许可分类目次的通告 2020年第8号》法则般配相应的申请单位。

　　各食物分类编造正在利用时照旧极易搅浑的，咱们正在确定食物分类时应归纳思量产物的紧要原料、工艺、实施准绳、食用门径等，并遵循利用方针，来确定食物分类编造。因此鉴于食物分类的丰富性，以及新产物改进的多元性，正在许多岁月，要是不行确定食物的分类，倡议商榷或听取国度部委、囚系机构、行业协会登第三方专家的主张。

　　（注：国度机构更动导致当局部分官方网站新闻更替，数据统计历程中大概有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方揭晓的新闻为准。若有欠妥之处，接待列位郢政。)

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