原题目：存在中常见的16种奶成品(Dairy Food)，你分明几个？（双语）

　　牛奶是哺乳动物的乳腺发生的一种白色时尚食物，是幼崽（网罗母乳喂养的人类婴儿）正在可以消化固体食品之前的要紧养分起原。牛奶中的免疫因子和免疫医治因素有帮于巩固免疫体例，从而消重很多疾病的危急。

　　酸奶（表洋英语：/ˈjɒɡət/；表洋英语：/ˈjoʊɡərt/，来自土耳其语：yoğurt，也拼作yoghurt、yogourt或yoghourt）是一种通过牛奶的细菌发酵筑造的食物。用于筑造酸奶的细菌被称为酸奶菌。这些细菌通过发酵牛奶中的糖发生乳酸，乳酸影响于牛奶卵白质，授予酸奶其特有的口感和酸味。牛奶是筑造酸奶最常用的原料，也可能利用水牛、山羊、绵羊、母马、骆驼和牦牛的奶筑造酸奶。利用的牛奶可能颠末均质处置或不颠末，可能是巴氏杀菌或生的，每品种型的牛奶发生的酸奶结果都有很大差异。

　　奶酪是一种通过固结乳卵白造成，拥有通俗口胃、质地和样子的乳成品。它由来自牛、水牛、山羊或绵羊的牛奶卵白和脂肪构成。正在坐蓐经过中，每每将牛奶酸化，然后到场凝乳酶或拥有仿佛活性的细菌酶使得乳卵白固结。固体凝块然后被分手出来，与时尚乳清分手，并压造成造品奶酪。有些奶酪的表皮、表层或全数奶酪内部有芬芳霉菌。

　　黄油是一种通过搅打奶油的脂肪和卵白质组分造成的乳成品食品。它正在室温下是一种半固态乳状乳液，含有约80%的黄油脂。它正在室温下行为涂抹酱利用，正在熔化后行为调味品利用，并用作烘焙、筑造酱汁、煎炸和其他烹调经过中的脂肪。

　　奶油是一种由牛奶正在均质化之前从顶部撇去的高脂层构成的乳成品。正在未均质化的牛奶中，脂肪最终会上升到顶部，由于它的密度较幼。正在工业坐蓐奶油时，利用名为“分手器”的离心术加快此经过。正在很多地方，遵循总黄油脂肪含量，奶油分为几个等第。它可能干燥成粉末，以便运往遥远的市集，并含有高程度的饱和脂肪。

　　冰淇淋是一种冰冻甜点，每每由牛奶或奶油造成，并到场甜味剂，如糖或替换品，以及香料，如可可或香草，或生果，如草莓或桃子。也可能通过将调味奶油基地和液态氮混杂搅打造成。除了褂讪剂表，有时也会增添食用色素。将混杂物冷却至水的冰点以下并搅拌以使此中充满气氛，并防备酿成可察觉的冰晶。结果是一种滑润的半固态泡沫，正在特地低的温度（低于2°C或35°F）下是固体的。跟着温度的升高，它变得愈加可塑。

　　酸奶油（正在北美英语、澳大利亚英语和新西兰英语中称为Sour cream，正在表洋英语中称为soured cream）是一种通过用某些乳酸菌发酵旧例奶油而得到的乳成品。这种细菌造就物无论是人工引入照样天然发生，都市使奶油变酸并变稠。它的名称来自于细菌发酵发生的乳酸，这种发酵被称为酸化。鲜奶油是一种脂肪含量高、气质不那么酸的酸奶油。Crème fraîche是一品种型的酸奶油，它的脂肪含量很高，气质不那么酸。

　　干酪乳是一种固结的牛奶成品，气质温和，质地奶香浓厚，呈杂质分散不均的汤状。它是通过将脱脂牛奶固结后将凝乳沥干，但保存极少乳清并使凝乳疏松而造成的。创筑干酪乳与其他别致奶酪的一个要紧区别是向凝乳颗粒增添“调味料”的措施，每每是奶油，这正在很大水准上承当产物的口感。干酪乳不颠末陈化。

　　消磨奶油是指用搅拌器或搅拌机将重奶油、双倍奶油或其他高脂奶油消磨，直到它变得轻微蓬松且能坚持样式，或者是通过融解气体的膨胀酿成坚实的胶体。它每每到场白糖造成甜味，有时也到场香草等调味料。消磨奶油也被称为香提拉奶油。

　　时尚是从牛奶中蒸发水分后获得的一种产物，每每蒸发掉了约莫60%的水分。每每情景下，时尚会到场糖，酿成了甜时尚，乃至于此日人们经常将“时尚”和“甜时尚”这两个术语混用。甜时尚是一种特地浓稠、甜美的产物，假使未开封，罐装的甜时尚可能正在不冷藏的情景下保留多年。这种产物正在很多地方的甜点中被通俗利用。

　　蒸发乳是一种罐装的牛奶产物，有些地方称之为“无糖时尚”。它是一种颠末处置的长效保留的牛奶产物，从别致牛奶中蒸发掉了约莫60%的水分。它与甜时尚差异，后者含有增添的糖。因为增添的糖可能抵造细菌滋长，是以甜时尚须要较少的加工经过来保留。坐蓐经过网罗从牛奶中蒸发60%的水分，接着举办均质化、罐装和热灭菌处置。

　　奶油芝士是一种柔嫩、每每气质温和的别致奶酪食品，由牛奶和奶油造成。正在工业坐蓐中每每会增添胶豆胶和卡拉胶等褂讪剂。

　　表洋食物和药物拘束局将奶油芝士界说为起码含有33%的乳脂肪，水分含量不逾越55%，pH值鸿沟为4.4到4.9。同样，正在加拿大食物和药物原则下，奶油芝士务必含有起码30%的乳脂肪和最大55%的水分。正在其他地方，其界说或许差异，或许须要更高的脂肪含量。

　　Ricotta（正在意大利语中发音为[riˈkɔtta]）是一种意大利乳清干酪，由羊奶、牛奶、山羊奶或意大利水牛奶的乳清造成，这些乳清是从筑造其他奶酪时赢余的。像其他乳清干酪雷同，它是通过固结奶酪中赢余的卵白质（加倍是白卵白和球卵白）造成的。

　　假使先让乳清发酸（通过让其正在室温下静置12-24幼时举办特地的发酵），则可能成果Ricotta卵白质。然后将酸化的乳清加热至亲密沸点。低pH值和高温的组合使卵白质变身并使其固结，酿成细微的凝块。一朝冷却，通过将时尚通细致布过滤，将凝块分手出来。

　　Cheddar奶酪（或简称cheddar）是一种相对硬质的自然奶酪，呈乳白色（假使增添了像安纳托如许的色素，则为橙色），有时气质较为浓烈。Cheddar奶酪根源于表洋萨默塞特郡的Cheddar村。

　　切达奶酪是表洋最受接待的奶酪，占该国每年19亿英镑奶酪市集的51%。它是表洋第二受接待的奶酪，仅次于莫扎里拉奶酪，均匀每人每年消费10磅（4.5千克）。2014年，表洋坐蓐了约莫30亿磅（130万长吨；1,400,000吨）的切达奶酪，而表洋正在2008年坐蓐了258,000长吨（262,000吨）。

　　瑞士式奶酪，也称为阿尔卑斯奶酪，是一组硬质或半硬质奶酪，拥有特有的特性，其根源可能追溯到欧洲阿尔卑斯山区，只管现正在它们曾经被寰宇上大无数奶酪创筑地域所食用和效法。它们的特有特性源于正在阿尔卑斯山高山草地（法语中的alpage）上筑造的夏令奶酪的央浼，然后与奶牛一同正在春季运往山谷，正在阿尔卑斯山牧区史籍好久的文明中酿成。守旧上，这些奶酪是用大圆形或“轮子”造成，拥有坚硬的表壳，足够结实以坚持和运输。

　　布里奶酪（/briː/；法语：[bʁi]）是一种软质牛奶奶酪，以其根源地布里（大致对应于当代Seine-et-Marne省）定名。它呈浅色，带有略微灰色的色调，笼罩着白色霉菌。表皮每每被食用，其气质正在很大水准上取决于利用的因素和创筑情况。它仿佛于卡门贝尔奶酪，后者是表洋另一个地域的本土奶酪。布里奶酪每每含有60%至75%的乳脂肪，略高于卡门贝尔奶酪。返回搜狐，查看更多糊口中常见的1食品6种奶成品(Dairy Food)你清楚几个？（双语）