欧宝电竞依据4月20日紫燕食物发表的2023年年报，该公司达成业务收入35.5亿元，同比低浸1.46%；达成净利润3.32亿元食品，同比伸长49.46%。“增利不增收”的趋向也延续到了2024年一季度，一季度达成业务收入6.95亿元，同比低浸8%；达成净利润5396.4万元，同比伸长20.87%。

　　正在营收下滑的情景下，还能达成剩余本领的提拔，本来最紧倘使因为原料本钱的下降。

　　紫燕食物正在财报中称，原原料价钱趋近于往年区间，且公司通过优化供应链、提拔临蓐工艺食品、增强技艺改造，达成降本增效，净利润以是有较大提拔。

　　本相上，与煌上煌、周黑鸭、绝味等歇闲卤味企业相同，紫燕食物的毛利率与剩余秤谌变革，与原原料本钱的震动严紧合系。

　　紫燕食物此前正在其财报中提到，原原料占紫燕食物主业务务本钱的80.00%以上，个中整鸡、牛肉、鸡爪、牛杂、猪蹄、猪耳等约占原原料采购总额的50.00%以上。

　　光大证券此前一份研报指出，比拟于绝味食物、周黑鸭、煌上煌所处的歇闲卤味赛道，佐餐卤味主营的牛肉、鸡肉等品类，面对的本钱压力更幼。

　　以功绩紫燕食物总营收三分之一安排的“鸳侣肺片”产物为例，其原原料牛肉的价钱正在2023年仍旧大幅走低。据农业屯子部监测，4月19日宇宙农产物批发墟市牛肉均匀价钱为66.01元/公斤。从2023年至今，牛肉向来依旧着价钱下跌的走势，从2023年1月的77.88元/公斤一同下行，至今还没看到价钱回暖的迹象。

　　而反应到财报数据上，便是鸳侣肺片这一产物正在2023年的业务本钱同比低浸了20.52%，毛利率推广了18.75个百分点，到达28.98%，成为其鲜货类产物、预包装及其他产物中，毛利率最高的一个。

　　固然剩余本领正在原原料本钱低浸的情景下获得了提拔，但营收领域的低浸，也肯定水平上反响出紫燕食物产物动销不旺的题目。

　　从这家公司主业务务的分歧产物条线来看，除了鲜货类的鸳侣肺片正在2023年同比微增0.46%表，鲜货类的整禽类、香辣歇闲、其他鲜货，以及预包装及其他产物的营收都产生分歧水平的下滑，个中香辣歇闲更是同比低浸了18.68%。

　　同时，正在贩卖量层面，整禽类和香辣歇闲产物的贩卖量同比2022年辨别下滑3.89%和16.86%。

　　卤味行业的收入大个别来自于线下门店，一般来说，营收情景的变革与门店领域相合亲切。

　　依据财报数据，紫燕食物2023年宇宙门店总数达6205家，同比伸长8.96%。紫燕食物的门店正在2023年6月30日到达6137家，较2022岁终净推广442家。

　　但其它依据沙利文协同头豹斟酌院发表的、将紫燕食物行为中心企业提及的《2023年中国佐餐卤造食物行业概览白皮书》中，截至2023年9月7日数据来看，紫燕食物当时的门店数为6503家——照此预备，紫燕食物门店正在3个多月内裁汰了近300家食品。

　　由此比照也许咱们能够得出的一个结论是，紫燕食物与加盟店数目巨大的卤味连锁品牌所面对的共性题目，正在于奈何抬高门店的运营功用，走出“开店疾合店也疾”的窘境。

　　紫燕食物此前一份投资者调研记实显示，2022年紫燕食物开店1300多家，合店700多家，2022年的闭店率到达10%。同时，三四线都邑新增门店，但上海、南京、姑苏合店情景较多，单店均匀贩卖额低浸。为此，紫燕食物提出2023年的紧要职业是提拔单店收入和下降合店率，将合店率下降至2020年以前的5%-6%秤谌。

　　但好像更多把出海当做新伸长点的消费品同业，紫燕食物也试图把产物卖到表洋食品。

　　年报中称，2023年5月紫燕食物建立海表职业部，并对第一批开荒海表墟市职员举行交易拘束、模仿实操等方面培训。过程对澳洲、美国墟市举行了深远调研与墟市境遇参观，仍旧缔结澳洲的代劳和说，并与大华集团和创丰集团正在美国墟市开荒方面告终战术团结。

　　而依据公然新闻，前者正在美国运营中高端华人连锁超市，后者紧要帮帮中国餐饮品牌出海美国，此前代劳了幼龙坎暖锅等品牌正在美国的交易。正在中国卤味墟市比赛日益激烈的境遇下，寻道海表或者也是一个开荒新伸长点的式样。食品紫燕食物终究盼来肉类本钱降落可它却“卖不动”了