燕麦粉50克，玉米粉50克，全麦粉带麸皮50克，幼米粉50克，幼麦面粉350克，酵母5克，橄榄油20克，白糖10克，盐5克，水310克。

　　紫薯馒头：紫薯130克，中筋面粉300克，温水95克，炼乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克

　　南瓜馒头：南瓜130克，面粉300克，温水55克，炼乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克

　　黑米馒头：面粉100克，黑米粉10克，白糖10克，温水55克，酵母粉1克，食用油3克

　　玉米面50克，面粉300克，荞麦面50克，百般杂粮粉100克，黑芝麻粉适量，酵母6克，牛奶300克

　　面粉200克，黑米粉50克，细砂糖10-20克，耐高糖酵母3克，水15克

　　2.酵母用温水化开，插足白糖搅拌静置10分钟，然后将悉数分其余粉倒正在一齐。

　　3.面粉中插足酵母水，盐，再插足净水。20克橄榄油插足，然后依照一个对象搅拌面粉，面粉与水联结后会从面絮状缓缓变为面团状【提示：水最好分批次插足杂粮，不要一次性倒入】杂粮。

　　4.将仍旧成型的面团揉至表观腻滑，然后用保鲜膜包好放正在和善处发酵至体积两倍大。

　　5.案板上撒些干面粉，然后取出醒发好的面团，再次揉面10分钟支配【此次揉面的主意是排签名团因醒发发生的气体】

　　6.揉好的面团朋分成巨细相称的幼剂子，一次揉成馒头胚子，然后盖上保鲜膜络续醒发20分钟，结果冷水入锅杂粮，水开后上汽蒸15分钟支配，合火正在焖3分钟即可。

　　1.南瓜和紫薯切片上锅蒸，蒸到筷子能够戳进去就行，差别装到两个盆中，晾到温热不烫手就能够插足白糖，酵母粉杂粮，炼乳搅拌匀称。

　　2.盆中插足温水，插足面粉搅拌成面絮状后用手揉成团，盆平差别插足10克食用油，络续揉面团，直到油全体都汲取到面团中【紫薯和黑米团同样的做法】

　　3.揉好的面团，用保鲜膜密封然后放入和善处发酵至体积两倍大。然后案板上撒些干粉，取启程酵好的面团，揉搓排气。

　　5.馒头胚子醒面40分钟，冷水上锅蒸，水开蒸10分钟，蒸好焖5分钟后再开锅盖即可。

　　1.广泛的幼麦馒头造造公共是修好面团后发酵一次，然后揉成馒头胚子再发酵一次，而杂粮馒头正在两次发酵的本原上，分其余是发酵功夫团体略长少少，紧要因由便是杂粮馒头内或许有用发酵的惟有幼麦面粉，于是同化的少少杂粮或多或少的阻挠了幼麦面粉的发酵，从而咱们须要更长的功夫来发酵。

　　2.有些发酵好的杂粮面集体积并不会像广泛面粉那样，通常广泛面粉都是发酵至原体积两倍大支配，而杂粮馒头通常幼于2倍体积，紧要因由也是杂粮粉影响的，于是正在咱们占定杂粮面团是否充塞发酵时，能够用手指轻轻按压发酵好的面团，若是面团不塌陷有回弹，且体积彰着变大时即可。

　　3.杂粮馒头最好采用冷水下锅蒸，由于跟着凉水加热的进程中，造品馒头的口感会越发的松软，热水蒸出来的发皱且困苦。4种超适用的杂粮馒头和面配方