陕北区域种植糜子、谷子、荞麦、高粱杂粮、黑豆、绿豆等有着悠长的种植史籍，是世界幼杂粮主产区之一。发扬幼杂粮坐褥及产物和食物加工，能够进一步动员幼杂粮物业发扬，保险国度粮食平和，端牢中国饭碗，也对鼓励陕北农业增效，农夫增收，帮力乡下强盛拥有首要事理。

　　为了周至分析控造陕北幼杂粮物业发涌近况、获得的功效、存正在的要紧题目。省老区修理鼓励会和省委老干局机闭省老促会农业委员会柴岩等幼杂粮专家，深远榆林、延安2市、7个县、13个州里、12个企业、4个幼杂粮坐褥基地实行考核钻研。

　　中国农业科学院正在《2022年中国食品与养分发扬呈报》提出“打造第三口粮”的战术发起，旨正在通过加大全谷物食物开垦力度，优化幼杂粮区域构造，激动幼杂粮物业提质增效，指导增多全谷物和幼杂粮消费，打造第三口粮，晋升主食多样性，确保国度粮食平和。

　　幼杂粮正在当今疾节律的生涯中越来越显首要，幼杂粮不光富含卵白质、炊事纤维、矿物质、维生素等养分物质，况且有帮于担任人们的体重和血糖程度，对依旧矫健拥有很好的食疗效力。但幼杂粮缺乏面筋，加工工艺品德差，炊事纤维多而口感欠好等题目是限造消费的要紧要素。目前陕北谷子加工要紧是原粮初加工；糜子除加工黄米除表尚有黄米糕、黄米馍馍、黄米粽子、黄米汤圆、茶米（炒米）、黄酒、稠酒等守旧食物；荞麦初加工产物为荞麦粉、荞麦糁子和荞麦米，守旧食物有荞麦饸饹、剁荞面、荞麦碗托等；黑豆要紧用来做豆腐、豆成品；高粱要紧用于酿酒原料。

　　因而正在提升幼杂粮初加工产物德地，踊跃发扬守旧食物工场化坐褥的同时，尽疾指导企业针对分别消费人群的炊事养分需求，开垦疾熟、预造幼杂粮菜肴、摩登食物，杂粮冲调、代餐粉等产物和全谷物食物等，达成适口与养分矫健深度协调。从幼杂粮可口性方面入手，开垦幼杂粮食物来伸张幼杂粮消费群体，是幼杂粮物业矫健连续发扬的必由之途。

　　（1）缺年少杂粮良种坐褥基地和良种供应系统。全省没有筑筑幼杂粮良种繁育基地，坐褥上种类稠浊，冒充伪劣种子常有涌现，一经大面积扩大的现有良种因为没有企业坐褥，种子无法供应。陕北幼杂粮坐褥除个体幼杂粮良种由当局采购供应表，良多都是农夫自留种子或用市集流互市品举动种子，导致要紧幼杂粮种类稠浊退化，商品德地低重。幼杂粮种子经管系统不配套，良种供应保险战略不健康，优质种类缺乏，很大水准上限造陕北幼杂粮坐褥发扬。

　　（2）匮乏褂讪的优质幼杂粮坐褥基地。正在幼杂粮坐褥中，匮乏恒久褂讪的优质种类为底子筑筑的商品坐褥基地。大片面幼杂粮都是庄家自行种植，种类混乱，没有团结的种植经营，没有团结的坐褥圭表，没有团结的优越种类，没有优质产物供应才气。

　　（3）匮乏杂粮坐褥配套机器筑立。幼杂粮多种正在山区及坡地，土地四分五裂，未便于机器化，劳动强度大，坐褥本钱高，坐褥出力低，假使现正在的幼杂粮产物价值远远高于大米、幼麦面粉等产物，但由于幼杂粮坐褥投资多，本钱高，劳动强度大，种植效益差，涌现乡下无人种地，农夫不应许种地的实际 。幼杂粮坐褥周围较幼，钻研幼杂粮机器的科研职员较少，因而幼杂粮闭连的机器筑立更新换代较慢，不成能很好地效劳于幼杂粮坐褥。

　　（4）缺乏优质专用幼杂粮种类。幼杂粮守旧食物足够，分别产物，分别食物请求不相似的幼杂粮原料，因为幼杂粮属于幼宗作物，恒久得不到项目接济，钻研经费缺乏，险些没有育种步队。育成扩大的种类凤毛麟角，知足不了幼杂粮产物开垦须要。

　　（1）幼杂粮守旧产物加工缺乏质地圭表。陕西荞麦粉、荞麦米、荞麦糁子、幼米、黄米加工起步较晚,广泛存正在产物科技含量和附加值低,坐褥企业筑立简陋,匮乏新手艺维持。

　　（2）幼杂粮守旧食物加工多为守旧工艺。黄米糕、荞麦碗托等多为手工造做，缺乏机器化与圭表化，达成工场化坐褥贫乏。

　　（3）幼杂粮产物开垦接济甚少。恒久此后，农产物及食物研发事业核心多正在大宗粮食范围,对幼杂粮产物研发和守旧食物开垦事业珍贵不足,变成幼杂粮坐褥、加工范围手艺革新才气亏欠。

　　缺乏兼顾的幼杂粮流传。正在省级层面没有团结的流传经营，因而变成陕北幼杂粮多、乱、杂的景色，流传成效欠佳。

　　取得的幼杂粮品牌使用甚少。源委多年、多部分的接济与勤勉，陕北区域展现出了“定边荞麦”、“米脂幼米”、“延安幼米”、“府谷黄米”等产物品牌。这些品牌的申请来之不易，然而品牌认识不强，申请到品牌之后没有获得宽裕的使用，地方当局对品牌流传扩大较少。

　　幼杂粮的加工机器研发亏欠，要紧靠利用其他粮食加工机器实行改造，以适宜幼杂粮产物的加工。而筑立改造历程中须要参加了多量的财力和物力，关于加工企业实属不易，须要当局接济和帮扶。

　　幼杂粮拥有足够的养分代价和优越的矫健效用，正在消费者中越来越受到人们的珍贵。跟着人们对矫健食物和多样化食品的需求增多，幼杂粮产物的市集需求正在逐步晋升。为幼杂粮物业的发扬供应了优越的机缘。幼杂粮物业的发扬固然为本地的GDP功劳较少，然而可能增多农夫的收入，还能够提升农业的附加值和角逐力。通过加工、深加工和革新研发，幼杂粮能够转化为各式高附加值的农产物和食物。这不光为农夫供应了多样化的经济收入来历，还鼓励了乡下就业时机，鼓励经济发扬和乡下强盛。

　　陕北幼杂粮固然坐褥上风彰彰、扩大优越种类造诣非常，但种类稠浊退化重要，影响了商品品德。榆林市为了提升幼米商品德地，衔接几年接纳统繁统供战略，扩大了“晋谷21”、“晋谷29”，但缺乏对“晋谷21”、“晋谷29”的提纯复壮，也没有繁种基地，所用种子都是大田坐褥的商品，用作坐褥用种子；延安市恒久大面积种植“晋谷21”，但一贯没有实行过“晋谷21”种类的提纯复壮和良种生息。

　　发起省级相闭部分和本地当局立项，对目前谷子、糜子、荞麦等要紧幼杂粮的主栽种类实行提纯复壮，筑筑良种生息基地，处分恒久困扰幼杂粮良各式子坐褥供应题目。

　　农业手艺扩大部分很难把幼杂粮列入国度或省级农业手艺扩大计算，取得当局接济，更加是良种扩大更难。因为国度没有谷子、糜子、荞麦等幼杂粮的繁供系统，育成的幼杂粮种类要紧仰赖育种单元或育种专家我方扩大，扩大举度有限。

　　发起关于特点彰彰，上风非常，市集角逐力强的幼杂粮种类予以接济，筑筑优质良种坐褥基地，变成良种坐褥周围，加快良种扩大欧宝电竞，提升种植效益。

　　陕北荞麦、糜子、黑豆、豌豆、幼米等守旧幼杂粮食物，正在世界饮食文明中拥有首本名望，是陕北的上风，但这些守旧幼杂粮食物广泛为守旧工艺，作坊加工，缺乏工场化、圭表化坐褥，更缺乏当局珍贵，恒久没有获得很好的开垦。

　　发起：省市对陕北荞麦糜子等特点非常、上风彰彰的守旧食物，正在资金上接济开垦（剁荞麦、荞麦饸饹、荞麦煎饼、黄米糕、黄米馍馍、黄米粽子、黄米汤圆、茶米、黄酒、幼米茶等），通过工艺改造，手艺革新欧宝电竞，达成工场化坐褥，通过冷链运输，进入市集。

　　陕北幼杂粮品牌浩瀚，但缺乏当局兼顾经管和褂讪接济，获得授牌之后，当局没有守卫品牌，使用品牌，流传品牌的全体程序，有的品牌乃至束之高阁。

　　发起：一是陕北各县区当局料理一经获得的各式幼杂粮品牌、称谓、定名，遵循产物类型做好品牌流传和品牌使用事业，同时完美品牌修理，填充品牌修理中存正在题目。二是榆林延安两地选取本地代表性的守旧特点食物实行品牌打造，力求正在短期内推向世界，以守旧特点食物鼓励陕北幼杂粮物业发扬。

　　近十几年来，陕西幼杂粮育种险些裹足不前，基础没有多少人僵持。其出处是幼杂粮育种：当局部分不珍贵，险些没有经费接济；育种事业周期长，不光须要恒久僵持，更须要衔接褂讪事业，吃力而短期功绩不彰彰，稽核功效不非常；陕西幼杂粮种类不属于核定、占定、认定领域，种类再好徒劳有害；加之幼杂粮是旱地作物，产区正在陕北，事业条目贫困。因此从事幼杂粮育种的人少之又少。

　　发起：一是珍贵幼杂粮育种，予以项目、经费、褂讪连续接济，以担保育种团队的褂讪。二是钻研处分非要紧农作物幼杂粮种类的认定或挂号题目（山西、山东、福筑等省对幼杂粮等非要紧农作物接纳省级认定）。

　　当局该当加大对幼杂粮坐褥谋划主体培植力度，确切晋升幼杂粮物业机闭化水准。容身上风物业底子，培植巨大农业物业化龙头企业步队，接济龙头企业以圭表、品牌和血本为“集中号”，率领广阔庄家合伙发扬。明晰聚焦周围化主导物业，缠绕修理圭表化原粮基地、发扬周围化归纳加工、搭筑系统化物流搜集、鼓励数字化转型升级等方面发展农业全物业链修理，补齐物业发扬短板。

　　正在当局的指导下与科研院所加紧团结，为幼杂粮物业带来更多的科技接济和革新思绪，合伙发扬幼杂粮物业。当局能够施展指导效力，通过拟定战略和供应资金接济来鼓励科研院所与幼杂粮物业的团结。当局能够设立专项研发基金，怂恿科研院与幼杂粮加工企业团结发展革新钻研项目。其它，当局还能够加大对科研院所的参加，晋升其科研才气和手艺程度，为幼杂粮物业的发扬供应更多科技维持。（执笔：柴岩 张录德 姬志民）欧宝电竞陕北幼杂粮工业成长的近况与对策