体贴饮食矫健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，分别粗粮该何如遴选，有什么特征，正在选购食用时又有哪些要预防的呢？最初要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物杂粮，有很高的养分价格和矫健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及富厚的B族维生素和炊事纤维。行动粗粮，燕麦的升糖指数更低，十分适合高血糖人群食用杂粮，同时燕麦又有巩固饱腹感、职掌血脂、低落胆固醇等所长。

　　燕麦的汗青可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供应养分。跟着农业技巧的发扬，燕麦逐步成为苏格兰人的主食，人们用它造造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的发扬，燕麦早先被大周围临蓐和加工。燕麦片利便迅速、养分富厚，且具有极强的饱腹感，逐步成为了欧美国度人们的主食之一。此日，燕麦依然从饲料发扬成为全国第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物显示生计中的各个角落，成为矫健饮食中弗成或缺的一局限。

　　燕麦含有富厚的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及矫健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg杂粮，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体矫健有很大利益。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的性能，燕麦中的β-葡聚糖可能煽动粪胆固醇和胆汁酸的排出，抵造肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的重积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇维系成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低落血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能调剂血糖、革新糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶抵造活性，添补胰高血糖素的发生，升高胰岛素的排泄。β-葡聚糖可能低落食物的血糖天生总数（GI），抵造葡萄糖正在幼肠内的扩散和接收，通过低落淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，支撑血糖平定。

　　燕麦又有革新肠道菌群，支撑肠道矫健的功用。燕麦中的炊事纤维有帮于煽动肠道蠢动，防卫结直肠癌，β-葡聚糖能煽动肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，支撑肠道菌群矫健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦灼、抑郁心理，吃100克燕麦能知足人体逐日维生素B1需求的33%，对革新心理、缓解失眠和严重有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮杂粮、甾醇和生物碱，可能防卫过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片杂粮，原来两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各样谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物混淆造造而成，内里燕麦的含量十分低，有的以至不含燕麦。良多麦片产物为了革新口感，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片运用利便方便，只消开水一冲就可能吃，口感也比拟好，只是速溶麦片正在加工进程中会亏损一局限养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来添补醇香味，这无形之中就添补了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有进程速溶管理，保存了燕麦人人养分因素，并且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，看待人体矫健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假设有原生燕麦粒就更好了，只是可以煮起来比拟的烦琐。

　　凭据加工工艺和食用形式，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　混淆麦片对燕麦的含量没有央浼。经常，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃富厚，养分更平衡周到杂粮，但同时糖分、脂肪、热量等也大大添补。食用形式上，复合麦片大凡不需求蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各种坚果麦片，生果麦片等，添补了其他的食材也就富厚了滋味和口感，同时也就添补了其他的养分，群多可能凭据自身的身体境况各取所需。

　　《中国住民炊事指南》倡导，成年人每天需求摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片替换一局限精白主食，可能让养分更平衡，饮食更矫健杂粮。同时市情上售卖的燕麦品种较多，可能凭据自身的需求实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后参与牛奶焖煮20分钟把握，搭配坚果或果仁便是一顿养分富厚的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例混淆，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉替代一局限全麦面粉造造更矫健的零食，既能知足口感，又不会添补过多的热量。杂粮燕麦——平常粗粮的第一抉择