欧宝电竞面包和馒头都是主食，其重要影响都是供应碳水化合物行启程体的供能由来，然而做法和根源原料的分歧，确定了二者的风韵分歧。

　　面包通过烤造而来，馒头是蒸出来的；造造时，除了和馒头一律要用到面粉（平时是高筋粉）、酵母、少量盐以表，面包平时还需参预牛奶、淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、糖等主食。带馅儿的面包，还需求增加相应的馅料，如肉松、生果/果干、豆沙等。

　　烤面包的流程会产生分明的美拉德反响，正在糖和卵白质同时存正在的情状下，经高温加工会使食品拥有香味并产生棕褐色的色彩变更，能很好地提拔食品的色香味。面包店里诱人的香气，以及面包表面令人馋涎欲滴的焦糖色，都是美拉德反响的产品。

　　正在酵母的影响下，馒头会无间发酵变大、内部机闭变得蓬松，固然不加糖，但品味后正在唾液淀粉酶的影响下，会尝到甜味，而正在面粉自身的幼麦香的粉饰之下，又同时具备软弹的口感，极具吸引力。

　　其它主食，增加的食材和馅料的分歧，也确定了面包和馒头分歧的总能量。增加了糖、黄油/植物油和牛奶或奶油等，使得面包的热量平时要高于馒头主食。比方上图的这款面包，要比一致重量的馒头高一倍。从根基的养分成效上看，正在供应一致量碳水化合物的情状下，比起面包，馒头能够摄入更少的能量。

　　市道上各式带馅料的面包层见迭出，乃至不带馅料的吐司都玩出了新式子。有全麦的、燕麦的，有参预亚麻籽如许的康健食材的，尚有参预南瓜、红薯等杂粮的。

　　与此同时，馒头也正在无间进化着。超市里绿豆面、黑米面、幼米面、玉米面做成的各式杂粮馒头物美价廉，利便的同时，还能增补白面馒头所缺失的伙食纤维、矿物质和 B 族维生素。春天时，将各式春菜揉进面里，做成绿油油的菜馒头；到了槐花上市的季候，行家能够吃到槐花馒头。菜窝窝头、各式馅料的包子，这些都是馒头+馅料的呈现局面。还能够将各式生果、薯类乃至可食用的花、茶等用来做式子馒头，造品不只卖相极度可爱，滋味和养分也很厚实。

　　面包和馒头都是以面粉为基底，即使搭配得宜，参预各式食材都没题目，正在食材多样性方面的斗劲，两者能够打个平局。那么，正在所用食材差不多的情状下，式子面包和花式馒头，养分方谁更胜一筹呢？对照一下南瓜面包和南瓜馒头↓

　　由上图可知，南瓜面包的热量比南瓜馒头逾越了30% ，而脂肪含量到达了南瓜馒头的两倍多，钠含量也比南瓜馒头逾越了35% 。其它，因为南瓜面包用到了人造奶油、鸡蛋、乳粉等原料，南瓜面包的卵白质比南瓜馒头逾越了近一倍。

　　正在吃南瓜面包时，创议行家限度其他食品的脂肪含量，比方搭配少油平淡的蔬菜，省得脂肪摄入超标。探求低热量、低脂肪、低钠食品的话，可选南瓜馒头。忧愁卵白质摄入少的话，能够搭配水煮蛋、牛奶沿道吃。

　　从对血糖发作的影响方面，馒头和面包孰优孰劣呢？沿道来看分歧软硬度、造造办法的面包、馒头对血糖的影响分别度主食。

　　贝果、法棍之类油脂含量低、口感坚硬、耐品味的面包，对血糖震荡的影响相对较幼；而馒头能够采选口感相对粗劣的杂粮馒头、窝甲等来下降对血糖的影响。即使正在意面包和馒头对血糖的详细影响，能够通过面包和馒头的血糖天生指数来量度。推敲到血糖天生指数受到食品因素、软硬度、温度等方面身分的影响，选择上述身分附近的面包和馒头举办斗劲。

　　松软的白面包和白馒头无论因素依旧软硬度都差不多，血糖天生指数也都斗劲高，前者血糖天生指数为 88 ，后者为 88.1 ，简直没有分别。而口感坚硬、耐品味的贝果和法棍，血糖天生指数诀别为 70 、 57～72 足下，相对来说，是比白面包和白馒头低的，这和贝果、法棍属于硬质面包，耐品味度高相闭主食。馒头中形似口感的也许要数杂粮馒头、荞麦面馒甲等，二者的血糖天生指数诀别为46、67。

　　综上，平常馒头的血糖天生指数安静常面包形似，片面馒头的血糖天生指数比形似口感的面包稍低。无论是面包依旧馒头，影响血糖天生指数的闭节正在于食材因素、耐品味度等。即使食材中有粗杂粮，或者口感较硬、耐品味，则血糖天生指数较低，反之则较高。

　　口感质地硬一点的，会比口感软糯、入口即化的更不易消化，血糖天生指数会不那么容易升高。比方法棍、贝果、恰巴塔、碱水面包，都是硬质面包，但要预防尽量采选不特别增加有糖馅料，如豆沙、甜奶酪等。而馒头中的各式杂粮馒头，或者没发酵足够的死面馒头，都属于口感较硬主食、较难品味的品种。

　　以全麦、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为片面原料加工的粗杂粮面包或馒头，不只养分更厚实，并且因为富含伙食纤维，还能下降餐后血糖的震荡主食，对限度血糖水准有帮帮。网罗全麦面包、全麦馒头、黑米粉吐司、黑米面馒头、藜麦面包、南瓜面包、南瓜馒甲等。

　　指示行家正在挑选时预防看配料表和养分因素表，尽量采选无夹心，原料单纯、配料表较短的面包或馒头，省得摄入太多增加糖、油脂或其他食物增加剂。参预各式调味剂、增加糖、反式脂肪酸的牛角包、起酥包、手撕包就不太康健，不如配料单纯的平常吐司。值得预防的是，馒头平时很少为了改观口感而用到大方糖分、食物增加剂、脂肪等主食。

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