主食经常供应了人类所需求的大片面卡途里。中国人的烹饪技艺不同凡响，从最庸俗的一锅米饭，一个馒头，到蜕化万千的大雅主食，都是中国人吃力劳动，体味积攒的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，长久都是中国人餐桌上最终的主角。

　　老黄的全名叫黄国盛，明白他的人都叫他老黄，从每年夏历十一月初起首，老黄每隔三天，会拉着自身家里做的七百个馍馍，骑一个半幼时的三轮车，到县城里去卖。 老黄卖的黄馍馍，便是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子，又叫黍，是中国北方干旱地域最要紧的农作物。8000多年前，中国黄河道域起首栽培黍。

　　正在中国，五谷永远是一个蜕化中的观念。约莫两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而本日，中国粮食产量的前三名依然造成稻谷、幼麦和玉米。中国，从南到北，广袤的疆域，天然地舆的多样蜕化，让生计正在区别区域的中国人，享用到大相径庭的丰饶主食。

　　丁村，这个华夏最陈旧的村庄，谷物加工的史册已有上万年。相近也曾出土过中国最陈旧的石磨，表明晰这一点。

　　擀面，是华夏女孩子正在成为女人的生长中，必必要独揽的生计本事。根据中国人的风气礼节，过诞辰贺寿是必然要吃面条的，中国人称为龟龄面。为什么中国人过诞辰要吃面？面条是若何成为中国人贺寿的标志？有一个说法是面的形势长瘦，谐音龟龄。面条成为考究讨口彩的中国人最锺爱的主食。

　　兰州人都说：自身的凌晨是从一碗牛肉拉面起首的，这个有着一千多家拉面馆的都会，每天要耗费一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉造到煮熟上桌，看似不到两分钟时期，但其背后却有着很深的门道。

　　土生土长的西安人曹石，筹划机系硕士结业后，诈骗业余时期和友人组了一个用西安方言演唱的说唱笑队。身兼大学教练、笑队的主唱作词、多种脚色的他，正在这首最广为撒布，描写三秦大地布衣美食的说唱里，继续串罗列了陕西几十种诱人的美食，正在曹石的歌里，被冠以经典守旧的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最考究的是掰馍，对西安人来说，这不不过个进食的进程，照样个享用的进程，每个别按照自身嗜好的口感，掰出巨细、形势纷歧的馍块，再配以熬煮了十几个幼时的老汤，一碗看似豪爽轻易的羊肉泡馍，原本内正在大雅纷乱。

　　简直全面的中国人都分明一个观念：北方人锺爱吃面食，而南方人则离不开米饭，这是由于一千年前变成的两大农业结构，一个是黄河道域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。于是呈现了中国特此表“南米北面”主食体例。地处太湖流域的嘉兴，正处于中国最陈旧的稻作文明区之中，正在相当长的时期里，嘉兴以世界粮仓而著称。然而，以江南大雅细腻生计格式著称的嘉兴人，坚固宁神的一天主食，却是从一个热腾腾的肉粽子起首的。

　　正在今世化流水线上，粽子这个陈旧的食品，大白出与守旧格式不相同的人命力。刘幸运，这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师，从每天上午8点到下昼4点，要落成超出3000只粽子。均匀每分钟裹7个粽子， 每一个粽子，用的时期不到十秒钟主食，而份量具体凿率是百分之百。正在如此的车间里，每一个职业日，就会有约莫100万只粽子被出产出来。

　　每年晚稻成熟，就到了宁波人打年糕的时辰。孩子们约好都从宁波回到村里来探问阿公阿婆，四代同堂的一家人像本日如此围坐正在一块的日子，一年只要可贵的两三次。正在这个颇为丰厚的餐桌上，天然少不了孩子们最锺爱吃的年糕。

　　做年糕是宁波人庆祝新年的一种守旧，以前的宁波家庭要正在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡正在冬水里贮藏，从尾月平昔吃到来年。

　　宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米造造，源委浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的进程，分子实行从新组合，口感也得以改革。搡捣后的米粉团，正在铺板上用力揉压，再揉搓生长条，一条最平凡的脚板年糕就成型了。

　　五岁的宁宁最满意的事项便是随着曾祖表婆一块做年糕。等宁宁长大的时辰，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的滋味，则会留正在宁宁终身的印象里。

　　春节，对待中国人来说，是一个属于家庭的节日。2012年春节，白波跟全家人一块正在北京过年。行动一名职业拍照师的白波主食，终年正在各地摄造组职业，一年中，也只要正在过年如此可贵的日子里，子息们能回到父亲自边。

　　饺子是中国民间最紧要的主食，越发年三十黄昏，吃饺子取更岁交子之意，正在中国人的习气里，无论一年过得若何，春节年夜夜合家团聚吃“饺子”，是任何山珍海味所无法代替的重头大宴。目前，正在简直全面的守旧手工食物都依然被放到了工业化流水线上被复造的本日，中国人，这个全全国最偏重家庭概念的的群体，还是正在一年又一年地反复着同样的故事。

　　正在这个时辰，中国人心坎，没有什么比跟家人正在一块用膳更紧要的事项，这便是中国人的守旧，这便是中国人，这便是中国人合于主食的故事。舌尖上的中国第2集主食的故事