欧宝电竞，位居均衡炊事浮图底层。主食含有丰饶的碳水化合物，是最经济的炊事能量源泉，也是B族维生素、矿物质、卵白质和炊事纤维的紧张源泉。

　　谷类网罗大米、幼米、黑米、玉米、幼麦、大麦、高粱、燕麦、荞麦、薏米等主食。淀粉是谷类食品的厉重因素（占40%~70%）主食。谷类中卵白质含量为8%~12%，是炊事卵白质的紧张源泉。谷类中脂肪含量较少（约2%）[1]，大片面是不饱和脂肪酸，又有少量磷脂，厉重存正在糊粉层和谷胚中。谷类所含的维生素和矿物质的品种和数目因种类差别而有区别。

　　为了谋求风韵和口感，咱们时常抉择精造谷物，即全谷物去除了谷皮、糊粉层和谷胚，如此就会吃亏掉巨额的B族维生素、矿物质、炊事纤维和极少有益康健的植物化学物。下面这幅机闭图能够让咱们更直观地舆解全谷物和精造谷物的区别。

　　杂豆类厉重有赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、蚕豆等。与大豆比拟，杂豆中淀粉含量较高（50%~60%），以是杂豆类常被咱们看作是主食。

　　杂豆中卵白质含量（约20%）固然低于大豆，但氨基酸的构成和大豆相同，也迫近人体的必要，更加是富含谷类卵白质缺乏的赖氨酸。所以，杂豆与谷类食品搭配食用，能够起到卵白质互补用意。

　　杂豆中脂肪含量低（约1%），B族维生素含量比谷类高，也富含钙、磷、铁、钾主食、镁等矿物质。

　　全谷物和杂豆的配合特色是仅经研磨/破碎/压片等轻易解决后而成，保存了完善的样式，也最大水平保存了其自然养分因素。筹议表明扩大全谷物摄入能够下降全因仙逝危急主食、下降2型糖尿病和血汗管疾病的发病危急，有帮于撑持平常体重、延缓体重增加；扩大燕麦和荞麦的摄入可刷新血脂特殊的状况；扩大薯类摄入可下降便秘的发作危急。

　　血糖天生指数（GI）是评议含碳水化合物食品惹起餐后血糖响应的一个心理目标，它表现含50g碳水化合物的食品与相当量葡萄糖正在必然光阴（大凡为2幼时）体内血糖响应程度的百分比值。主食的厉重因素是碳水化合物，糖尿病患者、高血压患者和肥胖人群必要多闭切主食的GI值。

　　大凡以为GI70为高GI食品，55~70为中GI食品，55为低GI食品。高GI的食品，进入胃肠后消化疾、汲取率高，葡萄糖开释疾，葡萄糖进入血液后峰值高；而低GI食品，正在胃肠中停止光阴长，汲取率低，葡萄糖开释迂缓，葡萄糖进入血液后的峰值低，降落速率慢。

　　食品GI会受多方面成分的影响，如食品的物理情景和加工烹调法子等。谷类加工越工致GI值越高，蒸煮较烂的米饭其GI值高于干米饭；煮粥光阴较长或加碱，正在扩大米粥浓厚度的同时也会扩大血糖程度。

　　其余，食品搭配对GI值也有必然的影响，主食与富含卵白质、脂肪及炊事纤维的食品做成的搀杂饭菜，可下降血糖天生指数，如杂粮饭、荠菜鲜肉幼馄饨、胡萝卜鸡丝面等。下表为常见主食的GI值，供大师参考。【养分科普】“主食”你吃对了吗？ 健壮传教