闭于主食该不该吃的议论好像就向来没有停息过。近20年里，一直有各式热销书、钻探结果正在寻本事儿食正在人们餐盘中的位子。但是，主流养分学界依然会顽固地告诉行家：主食，必然要吃。

　　正在中国，主食凡是指谷类食品，也称为粮食主食，最常见的是大米、面粉及其成品，好比米饭、面条、馒甲第。别的，杂豆类食品和薯类食品也应当算作主食，好比绿豆、红豆、芸豆主食，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民均衡伙食浮图中，平日食品被分为5层，此中主食类攻陷最底层，摄入量最大，意味着主食是均衡伙食的根柢。《中国住民伙食指南》提议，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，紧要供给碳水化合物。碳水化合物是最疾速、最明净的人体能量源泉。固然卵白质和脂肪也能为身体供给能量，可是这两种养分素的产能进程都邑扩张身体承担，同时爆发代谢废料。

　　要是身体的紧要能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪主食，卵白质代谢强化，爆发的尿素扩张，会给肝脏和肾脏带来承担；脂肪不行彻底剖释，而是爆发酮酸，需求实时消除，更会扩张肾脏的承担。极少代谢本事较弱的人不吃或者少吃主食之后会感受身体疲困，神志和皮肤变差，回顾力低落。肝肾功用不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是伙食纤维的紧张源泉，是B族维生素的紧张源泉。当然，主食也含必然量的卵白质，但含量不足高，且不属于优质卵白。除非烹饪时特别增加油脂，主食的脂肪含量凡是很少。

　　要是主食吃得不足，不但形成碳水化合物摄入不够，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就需求更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的伙食，是公认的不矫健、不环保的格式。

　　宇宙卫生结构早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会扩张肠癌的危机。良多钻探声明，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）恐怕会扩张罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前哨腺癌等疾病的危机。于是，《中国住民伙食指南》中保举的每天40克75克的红肉是很安好的，而要是不吃主食，肉类就容易超量。

　　再有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大扩张资源打发，违背了节能环保的心灵，特别不适合中国的国情。

　　于是，主食依然要吃主食，也必然要吃，症结是要吃对。昔人说“五谷为养”，要晓得，古期间的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那期间吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从新让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住民伙食指南》提议，全谷物应当占主食的1/3的量。别的，杂豆类和薯类也可能部门代替主食。

　　主食的烹饪伎俩也很紧张。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增加了大批脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特性是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。主食奈何吃？一要吃够 二要吃对