鹰嘴豆，一个正在存在中听起来略显目生的名字，近来几年发端频仍地浮现正在良多健身博主、摄生达人的食谱里。倘使你还没吃过，真的剧烈保举专家尝尝～

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达 21.2克/100 克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能到达 8.86克/100 克。牛肉的卵白质含量为 18.3克/100 克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在填充卵白方面另有其他上风

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。按理说，这类杂豆中的卵白质质地都不会太好，主打一个供应碳水化合物、炊事纤维和 B 族维生素等。可鹰嘴豆偏偏就属于比力另类的一个，它的卵白质属于优质卵白，质地能和黄豆及肉类媲美。这要紧是因为鹰嘴豆卵白质中包括了人体所必定的完全 8 种氨基酸主食，并且比例合理，操纵率很高。

　　除了卵白质含量不低，比起红肉，鹰嘴豆另有炊事纤维含量高主食、脂肪含量低且质地上等长处。

　　比拟险些不含炊事纤维的牛肉，干鹰嘴豆的炊事纤维高达 11.6 克/ 100 克（熟鹰嘴豆的炊事纤维含量为 7.6 克/ 100 克），能够说是碾压式笑成了。这看待思要填充炊事纤维来减肥、推动肠道蠢动的朋侪来说，天然是更友情的采选。减脂期倘使感受“嘴巴寥寂了”，最好的零食即是鹰嘴豆。

　　此表，熟鹰嘴豆的脂肪含量为 2.59 克/ 100 克，也比牛肉更低（ 4.2 克/ 100 克）。并且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，这可比以饱和脂肪酸为主的牛肉强多了。不饱和脂肪酸正在体内拥有医治脂类代谢的用意主食，只须不摄入过量，看待血脂的独揽利大于弊。

　　比拟遍及主食，如大米饭（升糖指数90 ）、白面条（升糖指数82 ）、白馒头（升糖指数88 ）等，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅 33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于 55 就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆比起遍及主食，仍是典范的高钾食品主食，干鹰嘴豆每 100 克中含钾 830 毫克，熟鹰嘴豆每 100 克中含钾 291 毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要跨过数倍。

　　患有高血压的朋侪倘使能合意多吃点鹰嘴豆，就能够通过“减钠补钾”的方法，来辅帮医治血压秤谌。

　　行为杂豆，鹰嘴豆和红豆、绿豆相通，矿物质和 B 族维生素含量也高于精米白面。看待常吃速餐、细粮的新颖人来说，每天能通过鹰嘴豆或者其他杂粮来填充适量的矿物质和B族维生素，看待改革新颖人由于缺乏矿物质和 B 族维生素而惹起的身心亚强健形态，能起到必然的主动用意。

　　商酌到鹰嘴豆究竟仍是属于杂豆类，以供应碳水化合物为主，以是咱们平日能够用鹰嘴豆代替个别主食（比方用 1 两鹰嘴豆交换大米饭），既能填充炊事纤维，还能供应必然量的优质卵白，对晋升强健、独揽体重都有优点。

　　和其他杂豆分别，鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使得其煮熟或者做成鹰嘴豆泥后，质地卓殊绵密丝滑，还带着芳香的坚果香气，这一点很像核桃、花生、榛果等油脂类坚果～

　　正在中东一带的国度，如土耳其、黎巴嫩、以色列等国度，鹰嘴豆泥口舌不时见的佐餐“酱料”。他们会用皮塔饼抹上一层鹰嘴豆泥，再参加蔬菜和肉类大速朵颐。

　　现在，人们更多地将其行为一种蘸料，来搭配奇怪蔬菜，如生胡萝卜、生芹菜条等。

　　这大要是最容易的做法了。提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码 6～7 幼时以上，煮熟后直接放进办理机，思调味的能够参加芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还能够依照自身口胃加点盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，能够用明净的密封罐积储起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都可以让你的早餐增色不少。记得最好正在一礼拜之内吃完哦。

　　除了打成泥，浸泡事后的鹰嘴豆多加点水也能够打成豆乳，还能够搭配黄豆、雪梨块、红枣、黑芝麻等一道打豆乳。那种丝滑芳香鲜甜，自信我，可比遍及豆乳要适口很多。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆等量齐观地扔进压力锅中煮杂粮粥，熬煮出的鹰嘴豆有着板栗相通绵密的口感，白叟幼孩也完整嚼得动，全家都适合。

　　和煮五香花生米相通，将浸泡后的鹰嘴豆，依照口胃参加盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，一同幼火煮至豆子尝起来粉粉糯糯的，就能够啦！

　　煮好的鹰嘴豆，行为佐餐或果腹的幼零食都能够。对了，把老爸下酒的猪头肉换成五香鹰嘴豆，也很棒！

　　若说鹰嘴豆的其他适口服法，提倡专家去新疆时，除了吃烤肉、大盘鸡，也能够体贴一下鹰嘴豆。

　　鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上各样有鹰嘴豆的美食不胜枚举。主食别只吃米饭馒头了 这种豆子能降血脂 养分不输牛肉