欧宝电竞上海第六黎民病院和德国汉斯诺尔研讨所的研讨职员发掘，吃极少富含抗性淀粉的食品，可能消浸甘油三脂、减轻脂肪肝、消浸肝毁伤[11]。

　　正在这项研讨中，抗性淀粉组的希望者每天吃40g玉米提取的抗性淀粉，比较组吃沟通热量的非抗性淀粉，4个月后

　　▲RS 干与显着消浸了 (B) 肝内甘油三酯含量 (IHTC) 和 (C) 体重指数 (BMI)，并正在研讨时候更改了腹部脂肪漫衍，包罗 (D) 皮下脂肪面积 (SFA) 和 (E) ）内脏脂肪面积（VFA）主食。参考原料[11]

　　其它，抗性淀粉还改观了希望者血汗管强壮，由于血压、血脂、胰岛素招架都取得了改观；还改观了全身炎症秤谌。

　　遵循其正在人体内消化速率的差异，淀粉可能分为疾消化淀粉(RDS)、慢消化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)。

　　顾名思义，疾消化淀粉正在幼肠上部被疾捷消化和招揽，导致血糖秤谌缓慢上升，供给疾捷的能量。

　　慢消化淀粉正在幼肠中徐徐消化，可能供给一连的能量；人吃了富含慢消化淀粉食品后，血糖上升对照安定。

　　RDS和SDS都可能正在幼肠内被招揽，而抗性淀粉差异，它不会正在幼肠中消化，险些不出现能量；

　　但抗性淀粉可能被大肠中的微生物发酵，出现短链脂肪酸，为身体供给少量异常的能量；同时还会出现很高比例的丁酸盐，有利于结肠强壮，所以被看作是益生元纤维的构成因素之一。

　　除了正在血脂束缚方面的长处以表，抗性淀粉还正在人体内阐述其他多种有益的心理效用，对强壮出现踊跃影响。

　　抗性淀粉正在结肠中被益生菌发酵，出现短链脂肪酸，有帮于保卫肠道内的酸碱平均，鼓舞有益菌的滋长。

　　极少研讨表白，摄入足够的抗性淀粉或许与消浸结肠癌的产生危害合联[1,2]。

　　胰岛素敏锐性越高，身体就能更好地统治血糖，这意味着患2型糖尿病、肥胖等的危害也会消浸。

　　抗性淀粉不会正在幼肠中消化和招揽，所以用抗性淀粉代庖局部伙食会消浸食品中的热量密度；

　　其余，抗性淀粉或许通过刺激饱腹感信号等途径，影响食欲抑低并节减热量摄入[3]。

　　抗性淀粉原因良多，遵循出现的途径和理化性子，人们把它们分成了5类[4，5]。

　　下面这张表格，给大师总结了5品种型抗性淀粉的特色、要紧食品原因，以及坚持或节减抗性的措施主食。

　　差异类型的抗性淀粉，不但原因主食、物理性格差异，对人体的影响也会有差别；况且，差异食品原因的抗性淀粉(尽管它们统一类型)，对肠道微生物组的影响也是有不同的。

　　这个实践发掘，抗性淀粉组希望者体内的粪便拟杆菌秤谌明显消浸了，这种细菌可能通过它的代谢物影响肝脏脂肪代谢；

　　但咱们不行把这种成效方便推及到其他食品原因的抗性淀粉上去，吃其他类型或者从其他食品中提取的抗性淀粉，未必会显示同样的更改。

　　起首要注解的是，固然抗性淀粉有益强壮，但也或许导致胃胀、胃痛、腹胀等消化道不适症状。自己肠胃欠好的人，就别探求多吃了。

　　其余，研讨中除了服用抗性淀粉以表，希望者们也接收了饮食指点和束缚，例如养分师拟定的菜单主食、一连记实饮食、称量食品等。

　　必要属意的是农作物的种类、加工或烹调措施、贮存温度和岁月等，城市影响这些食品中的抗性淀粉含量。

　　例如馒头，发面工艺造造的馒头，抗性淀粉含量是1.6g/100g，而戗面馒头高达5.6g/100g，差了2倍多。

　　极少研讨发掘，这类抗性淀粉造成的最佳温度是4℃，也便是冰箱冷藏室的温度；但也有研讨发掘，冷藏和室温保全不同不大[9，10]。

　　固然从新加热会导致抗性磨灭，但也不发起当真吃冷食，用损害肠胃的方法来降脂，永恒而言是揠苗帮长的。

　　咱们齐全可能通过其他方法，轻松、愉悦地摄入抗性淀粉，用更轻松愉悦的方法吃出强壮。

　　第1类抗性淀粉和第2类抗性淀粉城市由于加工、烹调糊化而大幅节减，加工越缜密(例如碾磨的越碎、高压锅炖煮)，抗性淀粉所占比例越低。

　　但同样的，咱不胀动、不发升引损害肠胃的方法主食、以安适为价值来“降脂”，不引荐为此当真吃生的、没煮熟的食品。

　　可能选拔水量较少的烹调方法。例如有研讨对照了炒、烧、炸、蒸、焯5种烹调方法对土豆中抗性淀粉含量的影响[8]， 发掘蒸、焯的保存起码。

　　水分含量对照弥漫可使淀粉颗粒膨胀、糊化；其余，存储进程中要是水太多了，淀粉就很难变干。

　　直链淀粉含量对照高的谷物有：老玉米(冷了很疾就硬的那种)、籼米(例如泰国香米、做煲仔饭的丝苗米）、粳米；

　　过去面的表格上可能看到，饼干、奶油面包、薯片都含有抗性淀粉，但研究到油炸食物和高加工食物对强壮的迫害，就不引荐大师用这种方法摄入抗性淀粉。

　　最终记住这一点就好了，主食用极少全谷物、杂豆代庖白米、白面等细粮。除了抗性淀粉以表，还能吃到其他类型的伙食纤维，吃到更多B族维生素、镁等矿物质，和充裕得抗氧化因素。

　　例如早餐可能煮燕麦粥，肠胃好的可能吃隔夜燕麦，烧饭的功夫加一点豆子，例如红豆饭、鹰嘴豆，又有腊八粥等等。

　　[8]孟生动.中式烹调对马铃薯抗性淀粉的影响研讨[D].浙江大学,2012.主食这种淀粉不单能降血脂瘦肚子还能抗炎改革脂肪肝