欧宝电竞宣布工夫:2014年07月21日 09:24进入三农论坛根源：农夫日报手机看讯息

　　主食加工业是守旧食物资产新颖化的一大界限。据统计，2013年，从事面米造作、速冻食物造作的范围以上主食加工企业主开交易收入到达1363亿元，比2012年伸长18%；利润总额94亿元，同比伸长19.7%。

　　我国出名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物资产是相闭国民养分与康健的民坐褥业，是国民经济的支柱资产，是长远的向阳资产。守旧食物新颖化要处分老苍生一天三顿饭的养分、平和、适口、便当、实惠。养分平和是根基的，适口便当是专家找寻的。

　　缺憾的是良多加工企业依旧作坊式坐褥。什么叫坊？“坊”的注释即是“手工业者的事情园地”。咱们守旧食物资产不行停息正在“坊”的阶段，而是要加疾竣工新颖化。

　　中国住户消费认识一经发作了很大的转化。一项问卷考查显示，正在近来10年中，热爱西餐的人群伸长了7.8%，不热爱的、拒绝的削减了14%。67.1%的大多以为做饭比拟烦琐，越来越多的人不承诺花那么长工夫做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国剖释以为，从考查来看，人们对付主食的立场是，第一无须自身做，很便当，第二口胃好，第三很省钱。商场上希冀急迅食物品种多一点。良多人热爱正在家做饭，但又希冀商场可能供给半造品。无论是主食加工，仍然菜肴加工，都要靠新颖化的食物资产来竣工。

　　正在道到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的相闭时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的创造经过很艺术化。然则，有此表一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，扫数是工业化坐褥出来的。味千拉面的宗旨是正在宇宙修两千家连锁店，而它正在中国却惟有十年足下的工夫。咱们的兰州拉面的史书就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如专家熟习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里全盘的食物百分之百都是正在工场里坐褥出来的主食，而且都是咱们中国的食物厂造作出来的。是以，咱们的守旧食物资产要念做大做强，从区域走到宇宙，走向全寰宇，就要靠工业化、准则化，进而竣工新颖化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。守旧食物新颖化经过中，起初要守旧，更要紧是的要立异，理念要立异，工夫要立异，设备要立异，产物要立异，营销形式也要立异。

　　竣工守旧食物资产新颖化，要固本求魂。养分康健是本，色香味是魂。孙宝国以为，珍重平和是最根基的。但倘若消费者不中意色香味的话，企业同样不会有大发达。好比冰淇淋，色香味俱全，专家都热爱吃。一看色彩，是草莓味仍然巧克力味的，看出味儿来了。

　　今朝，我国守旧食物资产面对战略推进、商场拉动、科技驱动、新颖农业发动的优异机会，同时也面对一系列题目。

　　第一，对守旧食物资产新颖化的要紧性知道亏空。孙宝国以为，正在这方面，农业部加倍是农产物加工局立场格表了了，大肆支撑。但少少地方做的不敷好，是概念的题目。专家都说饭碗必定要礼貌在自本事里，我念增加一句，饭碗礼貌在自本事里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们自身的锅里。咱们自身的守旧食物资产新颖化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响知道亏空。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在另有老玉米、紫薯，它一经本土化。孙宝国说，中国守旧食物新颖化的事情咱们不捏紧做，国际少少大企业就要做，本来人家良多一经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对守旧资产也是一个发动，但咱们自身不行不手脚。倘若咱们做欠好，中国守旧食物工业化、新颖化就不会有可连接的发达。

　　第三，对食物科技的要紧性知道不到位。现正在国度科技项目经管上，悉数食物还没有做一个独立的界限。国度食物界限的加入比其它的界限来讲另有很大的差异。

　　第四，中国守旧食物造作设备落伍。但也涉及指导劝导消费者科学合理饮食的题目。中国守旧食物造作设备做的最好的是便对面，但近来七八年发达得很欠好。良多人以为这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，惟有垃圾服法。良多消费者缺乏根基的养分平衡常识，是以食物企业另有一个负担，即是要指导劝导消费者怎样去科学饮食、合理饮食。

　　终末，中国消费者对自身的食物平和决心亏空。这几年，消费者对食物平和的决心受到很大攻击。倘若看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内部反式脂肪酸超标不超标？专家有太多的疑难。孙宝国以为，食物资产对消费者有良多误导，需求订正。正在中国守旧食物资产新颖化经过中，咱们必定要有永远绸缪。主食加工正在古板之上沉改进